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廚房設備之生鮮肉柜使用知識

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廚房設備之生鮮肉柜使用知識

2016-03-10 14:57:43

  廚房設備為大家介紹生鮮肉柜使用知識!
  1. 晚上不能開燈(營業(yè)時間以后)
  2. 豬肉不能與牛、羊肉混合存放,可與雞肉產(chǎn)品混合放置,生熟食品分離,否則容易串味。
  3. 絞肉機內(nèi)的絞肉桶剩余的肉清洗干凈,否則摩擦生熱更容易引起生鮮肉變質(zhì)。
  4. 檔少用,因其設定溫度為-10℃以下,對肉類易結(jié)凍,影響其鮮度。
  5. 放置生鮮肉的不銹鋼盤內(nèi)的血水應該常用干凈布擦干凈或放生鮮肉之前清洗不銹鋼盤。
  6. 冷凝器需一年清理一次,肉柜試用一周后,箱內(nèi)應除霜(關機后,使霜自然融化),否則影響制冷效果。
  7. 露天工作時,陽光不能直射冷鮮柜,否則,柜內(nèi)物品易變質(zhì)且壓縮機壽命縮短。
  8. 鮮肉遇冷后放入生鮮柜,保質(zhì)期3天,根據(jù)這個時間制定采購量,夏天開門過勤,生鮮肉可以放入底層。
      以上是廚房設備給你帶來的小知識!

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